E-book : Base d’une nutrition saine

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Book : Grands principes de base d’une nutrition saine pour conserver ou restaurer la santé

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Description

Table des matières                 Nombre de pages du book : 122 

1 INTRODUCTION

2 Appauvrissement et dénaturation de l’alimentation

2.1. Les dénaturations des aliments

2.1.1 Le raffinage

2.1.2 Le broyage

2.1.3 Les procédés de conservation

2.1.4 L’hydrogénation

2.1.5 Les bombardements aux rayons gamma ou ionisation

2.1.6 La cuisson

2.1.7 Le four à micro-ondes

2.1.8 La cuisson par induction

2.1.9 Conclusions sur les modes de cuissons

2.2. Les additifs chimiques

2.2.1 Les colorants

2.2.2 Les conservateurs

2.2.3 Les antioxygènes, les agents de sapidité et les exhausteurs de goût

2.2.4 Émulsifiants, épaississants, stabilisants et gélifiants

2.2.5 Les vitamines, les arômes, les enzymes et les antibiotiques

2.2.6 Deux additifs tueurs : le glutamate de sodium et l’aspartame

2.3. Qu’en est-il des OGM ?

2.4. Les emballages alimentaires

2.4.1 Le bisphénol A

2.4.2 Les phtalates

2.4.3 Les composés perfluorés (PFC)

3 10 grands principes de base d’une alimentation saine  

3.1. Je m’hydrate en buvant suffisamment d’eau en dehors des repas

3.1.1 L’eau indispensable au bon fonctionnement du corps et du cerveau

3.1.2 Qualités de l’eau

3.1.3 Eaux gazeuses ou pétillantes

3.1.4 L’eau du robinet

3.1.5 Finalement, quelle eau boire ?

3.1.6 Retrouver une eau vivante

3.1.7 Les autres boissons et apports liquides

3.2. Je privilégie les aliments crus et principalement les végétaux

3.2.1 Pourquoi principalement des végétaux ?

3.2.2 Un argument supplémentaire en faveur des végétaux

3.2.3 Aliments biogéniques et aliments biocides

3.2.4 Le cru garde vitamines, minéraux et nutriments intacts

3.2.5 Cru signifie non-transformé, non-dénaturé et donc santé

3.2.6 Cru et coloré

3.2.7 Je consomme des légumes et des fruits frais biologiques de préférence

3.2.8 Les fruits

3.2.9 Les fruits aqueux

3.2.10 Les fruits amylacés

3.2.11 Les fruits à noyau riches en acides gras

3.2.12 Les fruits séchés

3.2.13 Les fruits oléagineux, fruits à coque ou fruits secs sont très nourrissants

3.2.14 La noix de coco, un fruit particulier

3.2.15 Les associations de fruits

3.2.16 EN BREF : au sujet des fruits

3.2.17 Je profite des minéraux des algues

3.2.18 L’énergie de la vie avec les graines germées

3.2.19 La magie des jus frais

3.2.20 Smoothies, le plein d’énergie

3.2.21 Je cuis à la vapeur et « Al dente »

3.2.22 Les conséquences du cuit sur l’organisme

3.3. J’évite les laitages d’origines animales

3.3.1 Les laits animaux

3.3.2 Le lait de vache industriel

3.3.3 Le lait de vache cru et/ou biologique

3.3.4 Les laits végétaux

3.3.5 Pour bébé, rien de mieux que le lait maternel

3.4. J’évite les sucres raffinés et rapides

3.4.1 Le sucre raffiné, une drogue légale

3.4.2 Les sucres cachés et les édulcorants

3.4.3 Le vrai sucre complet

3.4.4 Les autres sucres naturels

3.5. Quelles protéines choisir ?

3.5.1 Quelle est la différence entre protéine animale et végétale ?

3.5.2 Je (ré)-intègre les légumes secs et les légumineuses

3.5.3 La viande

3.5.4 Le poisson

3.5.5 Les autres produits de la mer

3.5.6 Les autres protéines animales

3.5.7 Quels seraient les apports protéiniques idéaux ?

3.6. Je limite les céréales et je privilégie les variétés anciennes

3.6.1 Les « nouvelles » céréales

3.6.2 Les céréales « anciennes » ou ancestrales

3.6.3 De toute manière, optez pour les céréales complètes biologiques

3.6.4 Si vous choisissez des céréales non biologiques

3.6.5 Le pain

3.6.6 L’importance des fibres

3.7. Les huiles dans l’alimentation quotidienne

3.7.1 Les acides gras saturés (solides à température ambiante)

3.7.2 Les acides gras insaturés

3.7.3 Comment retrouver le ratio optimum entre oméga-3 et oméga-6 ?

3.7.4 L’utilisation des huiles végétales en cuisine

3.8. Comment choisir son huile végétale ?

3.8.1 Les différentes huiles

3.8.2 Le degré d’extraction

3.8.3 La désodorisation

3.8.4 L’importance des huiles première pression à froid

3.8.5 Quelle huile choisir au quotidien ?

3.8.6 Une huile aux propriétés exceptionnelles, mais peu connues

3.8.7 Les composés ou les combinés

3.8.8 Du point de vue législatif

3.9. Les épices, les condiments et les aromates

3.9.1 Les épices

3.9.2 Les aromates

3.9.3 Les condiments

3.9.4 Le sel

4 À éviter absolument

5 Que faire au quotidien ? 

5.1. Trop non, mais équilibré, oui !

5.1.1 Je m’autorise

5.1.2 Je mange lentement, dans le calme et la bonne humeur

5.1.3 Je craque de temps en temps